Il-ġelatina hija ingredjent versatili li lagħab rwol vitali fl-ikel u l-industrija għal sekli sħaħ.Il-proprjetajiet uniċi tiegħu jagħmluha indispensabbli f'varjetà ta 'applikazzjonijiet.Madankollu, mhux il-ġelatina kollha hija maħluqa ugwali.F'dan il-blog, aħna ser nesploraw id-differenzi sinifikanti bejn il-ġelatina industrijali u li tittiekel, billi niċċaraw l-użi, il-proprjetajiet u l-metodi ta 'produzzjoni rispettivi tagħhom.
Ġelatina li tittiekel, magħrufa wkoll bħala ġelatina ta 'grad ta' l-ikel, hija prodotta speċifikament għall-konsum mill-bniedem.Jintuża bħala aġent tal-ġeli biex iżżid in-nisġa u l-elastiċità ma 'varjetà ta' ikel.
Sors u pproċessar:
Il-ġelatina li tittiekel hija derivata minn prodotti sekondarji tal-annimali b'ħafna kollaġen ta 'kwalità għolja, bħal ħnieżer jew baqar.Dawn is-sorsi jintgħażlu minn annimali tajbin għall-konsum mill-bniedem.Il-metodu tal-ipproċessar jinvolvi stadji multipli ta 'estrazzjoni, filtrazzjoni u sterilizzazzjoni, u jiżgura li l-prodott finali jikkonforma ma' regolamenti stretti dwar is-sigurtà tal-ikel.
Saħħa u viskożità tal-ġel:
Għalkemm il-ġelatina li tittiekel tiġi wkoll f'varjetà ta 'saħħiet u viskożitajiet tal-ġel, il-valuri huma ġeneralment aktar baxxi meta mqabbla mal-ġelatina industrijali.Din is-saħħa aktar baxxa tippermetti tessut tal-ġell aktar artab, li jagħmilha adattata għall-użu fil-ġeli, deżerti, marshmallows u applikazzjonijiet oħra relatati mal-ikel.
Applikazzjonijiet ta 'ġelatina li tittiekel:
Il-ġelatina li tittiekel tintuża ħafna fl-industrija tal-ikel minħabba l-proprjetajiet uniċi tagħha, inklużi:
- Kandju: Jaġixxi bħala aġent ta 'ġeli f'ħelu, marshmallows u ħlewwiet tat-tip ġelatina, u jipprovdi n-nisġa u l-konsistenza mixtieqa.
- Prodotti tal-ħalib: Il-ġelatina tintuża fil-jogurt, fil-ġelat u fil-krema bit-tarjola biex tistabbilizza u ttejjeb in-nisġa.
- Ħobż u għaġina: ħafna drabi jintużaw fil-produzzjoni ta' mousses, mili u glazes biex jipprovdu tessut lixx u delikat.
- Ipproċessar tal-laħam: Il-ġelatina tgħin biex tippreserva u żżid l-umdità għal prodotti tal-laħam ipproċessati bħal zalzett, patès u pulpetti.
Ġelatina industrijali, magħrufa wkoll bħala ġelatina industrijali, tintuża primarjament f'applikazzjonijiet mhux tal-ikel.Użat ħafna fil-mediċina, kożmetiċi, fotografija, żebgħa u industriji oħra.L-għan primarju tal-ġelatina industrijali huwa li tipprovdi proprjetajiet li jorbtu jew li jġelati għal sustanzi li mhumiex meħtieġa għall-konsum mill-bniedem.
Sors u pproċessar:
Il-ġelatina industrijali ħafna drabi hija derivata minn prodotti sekondarji tal-annimali ta 'grad mhux tal-ikel bħal għadam, nagħal u ġlud.Dawn is-sorsi fihom il-collagen, il-proteina ewlenija li tagħti lill-ġelatina l-proprjetajiet tagħha bħal ġel.Il-proċess ta 'estrazzjoni jinvolvi purifikazzjoni estensiva u filtrazzjoni biex jitneħħew l-impuritajiet, li jirriżulta fi prodott tal-ġelatina pur ħafna u raffinat.
Saħħa u viskożità tal-ġel:
Biex jissodisfaw l-applikazzjonijiet industrijali maħsuba tagħhom, ġelatini industrijali huma disponibbli f'varjetà ta 'saħħiet u viskożitajiet tal-ġel.Il-manifatturi jfasslu s-saħħa tal-ġell biex jissodisfaw rekwiżiti speċifiċi billi jimmodifikaw il-proċess ta 'produzzjoni jew iħalltu ġelatini differenti.Il-ġelatina industrijali għandha tendenza li jkollha qawwa u viskożità ogħla tal-ġel mill-ġelatina li tittiekel, li tipprovdi kapaċitajiet ta 'rbit aħjar.
Applikazzjonijiet tal-ġelatina industrijali:
Il-ġelatina industrijali għandha varjetà ta 'użi mhux tajbin għall-ikel, inklużi:
- Farmaċewtiċi: Jaġixxi bħala li jgħaqqad il-pilloli u l-kapsuli, li jagħmilha aktar faċli biex jittieħdu u jipprovdi stabbiltà.
- Kożmetiċi: Il-ġelatina industrijali hija ingredjent użat komunement f'varjetà ta 'prodotti tas-sbuħija bħal prodotti għall-kura tax-xagħar, lozjonijiet u kremi minħabba l-proprjetajiet li jiffurmaw il-film u moisturizing tagħha.
- Fotografija: Il-ġelatina hija essenzjali għall-produzzjoni ta 'film fotografiku, li sservi bħala binder għal emulsjonijiet fotosensittivi.
- Żebgħa: Użat bħala sustanzi li jħaxxnu u stabilizzaturi fil-manifattura ta 'żebgħa, kisjiet u linka.
Ħin tal-post: Ottubru-11-2023
