ORIĠINI TAL-ĠELATINA
Modernaġelatinal-industrija qattgħet mijiet ta 'snin ittejjeb il-metodi ta' estrazzjoni tal-ġelatina biex ittejjeb ir-rendiment, tnaqqas l-iskart, u ttejjeb il-kwalità u s-sigurtà;Tespandi l-funzjonijiet u l-applikazzjonijiet biex ittejjeb il-valur nutrittiv f'diversi oqsma.
Dan huwa xogħol kbir.M'hemm l-ebda dubju li l-antenati tagħna tal-grotta se jkunu mċaqalqa minnha.Tgħallmu jagħli pil u għadam tal-annimali 8000 sena ilu u għamlu kolla utli biex jagħmlu ħwejjeġ, għamara u għodda.Il-ġelatina twieldet fl-għerien ta’ dik l-era.
Ħafna sekli wara, l- Eġizzjani tal- qedem indunaw li xi brodu derivat mill- għadam jistaʼ jittiekel wara li jitkessaħ.Għalhekk, il-ġelatina twieldet bħala ikel fid-Delta tan-Nil 5000 sena ilu.Tip ta 'ikel direttament relatat mar-riċetta tan-nanna għat-togħlija tas-soppa tat-tiġieġ jagħtina kumdità f'lejl kiesaħ tax-xitwa!
Eżatt bħall-anzjani fid-dar issajjar l-għadam fis-soppa, jew jinnutaw il-ġelatina bħal sustanzi li tħallew fil-pjanċa tal-ħami tat-tiġieġ mixwi jew tal-majjal meta issajjar komdu fil-kċina, ikunu jafu li l-ġelatina se tiġi rilaxxata fil-ġelatina jew l-ilma tal-meraq.Dan huwa proċess ta 'tisjir konvenzjonali.
Meta issajjar laħam bl-għadam jew bil-ġilda, fil-fatt tkun qed tipproċessa dan il-kollaġen naturali f'ġelatina.Il-ġelatina fit-trej tat-tiġieġ grilled li tiekol id-dar u t-trab tal-ġelatina użat fl-ikel huma magħmula mill-istess materja prima.
Fi kliem ieħor, il-ġelatina tista 'tiġi idrolizzata kwantitattivament minn kollaġen naturali bħal Rousselot, grazzi għar-raffinament, l-iskala u l-istandardizzazzjoni għal sekli sħaħ.
F'termini ta 'skala ta' produzzjoni industrijali, kull proċess mill-kollaġen għall-ġelatina huwa indipendenti u perfett (u soġġett għal superviżjoni stretta).Dawn il-passi jinkludu trattament minn qabel, idroliżi, estrazzjoni tal-ġel, filtrazzjoni, evaporazzjoni, tnixxif, tħin u screening.
Ħin tal-post: Awissu-26-2021
