ĠELATINA
Magħruf ukoll bħalaĠelatina or Ġelatina tal-ħut, huwa tradott mill-isem Ingliż Gelatin.Hija ġelatina magħmula mill-għadam tal-annimali, l-aktar baqar jew ħut, u hija magħmula prinċipalment minn proteina.
Il-proteini li jiffurmaw il-ġelatina fihom 18-il aċidu amminiku, li sebgħa minnhom huma essenzjali għall-ġisem tal-bniedem.Minbarra inqas minn 16% ilma u melħ inorganiku, il-kontenut ta 'proteina tal-ġelatina huwa aktar minn 82%, li huwa sors ta' proteina ideali.
Il-ġelatina mhix biss materja prima meħtieġa tal-għaġina tal-Punent, iżda wkoll il-materja prima ta 'ħafna ħtiġijiet ta' kuljum u ikel komuni, bħal zalzett tal-perżut, ġelatina, ħelu QQ u ħelu tal-qoton, li kollha fihom ċertu proporzjon ta 'ġelatina.
U bħala parti indispensabbli tal-materja prima tal-għaġina tal-Punent!Huwa t-tieni biss wara dqiq, bajd, ħalib u zokkor fl-importanza.L-aktar komunement użati fil-mousse, ġelatina u prodotti tal-ġelatina.
Il-varjetà tal-ġelatina:
(1) Folja tal-ġelatina
Huwa bil-bosta l-aktar tip ta 'ġelatina użata u l-aktar komuni.Huwa bla dubju l-aħjar mit-tliet varjetajiet tal-ġelatina.Ġelatina tajba hija bla kulur, bla togħma u trasparenti.L-inqas impuritajiet, l-aħjar.
(2) Trab tal-ġelatina
Aktar huwa raffinat fl-għadam tal-ħut, għalhekk it-trab huwa wkoll delikat, ta 'kwalità tajba, aktar ma jkun ħafif il-kulur, eħfef it-togħma, aħjar
(3) Ġelatina granulata
Il-ġelatina grany kienet fil-fatt waħda mill-ewwel ġelatini li dehru fis-suq.Minħabba li kienet faċli biex tagħmel u rħisa, il-ġelatina kienet użata bħala l-oriġini tat-tip mousse ta 'għaġina tal-Punent fl-ewwel jiem.Iżda minħabba li l-metodu ta 'raffinar huwa sempliċi wisq u mhux maħdum, il-kontenut ta' impurità huwa aktar
Ħin tal-post: Settembru-08-2021
