Dar

Il-kollaġen huwa l-aktar proteina abbundanti fil-ġisem, u l-ġelatina hija l-forma msajra ta 'collagen.Bħala tali, għandhom numru ta 'proprjetajiet u benefiċċji.
Madankollu, l-użu u l-applikazzjoni tagħhom ivarjaw ħafna.Għalhekk, jistgħu ma jintużawx minflok xulxin u jista 'jkollok tagħżel waħda jew l-oħra skont il-bżonnijiet tiegħek.
Dan l-artikolu jħares lejn id-differenzi u x-xebh ewlenin bejn il-kollaġen u l-ġelatina biex jgħinek tiddeċiedi liema waħda tagħżel.
Bħala l-aktar proteina abbundanti fil-ġisem tiegħek, il-collagen jagħmel madwar 30% tal-massa tal-proteina tiegħek.Jinstab primarjament fit-tessut konnettiv bħal ġilda, ġonot, għadam u snien, jipprovdi struttura, saħħa u stabbiltà lil ġismek.
Il-ġelatina, min-naħa l-oħra, hija prodott tal-proteini li huwa magħmul bit-tisħin biex ikisser parzjalment il-kollaġen, bħal billi jagħli jew jissajjar ġlud jew għadam tal-annimali.
Dawn il-proteini simili għandhom profil ta 'nutrijent kważi identiku, kif muri fit-tabella li ġejja, li tqabbel 2 tablespoons (14-il gramma) ta' kollaġen u ġelatina niexfa u mhux ħelwa.
Kif tistgħu taraw, kemm il-kollaġen kif ukoll il-ġelatina huma kważi 100% proteina u jipprovdu kważi l-istess ammont ta 'dan in-nutrijent għal kull porzjon.
Għandhom ukoll kompożizzjoni simili ta 'aċidi amminiċi, komposti organiċi magħrufa bħala l-blokki tal-bini ta' proteini, li l-aktar tip komuni tagħhom huwa l-gliċina.
Min-naħa l-oħra, jistgħu jvarjaw xi ftit skont is-sors tal-annimali u l-metodu użat biex tiġi estratta l-ġelatina.Barra minn hekk, xi prodotti tal-ġelatina kummerċjali fihom zokkor miżjud u kuluri u togħmiet artifiċjali, li jistgħu jkollhom impatt sinifikanti fuq il-kontenut tan-nutrijenti.
Il-kollaġen huwa l-aktar proteina abbundanti fil-ġisem tiegħek, u l-ġelatina hija forma mqassma ta 'collagen.Għalhekk, fil-fatt għandhom l-istess valur nutrittiv.
Il-kollaġen u l-ġelatina jintużaw ħafna fl-industriji tal-kosmetiċi u farmaċewtiċi, primarjament għall-benefiċċji tas-saħħa tal-ġilda u tal-ġogi tagħhom.
Il-kollaġen u l-ġelatina jistgħu jnaqqsu s-sinjali tat-tixjiħ tal-ġilda, bħal nixfa, tqattigħ, u telf ta 'elastiċità minħabba tnaqqis fil-kontenut tal-kollaġen fil-ġilda.
Ir-riċerka turi li l-konsum tal-collagen u l-peptidi tal-collagen (forma degradata ta 'kollaġen) jista' jsaħħaħ il-produzzjoni tal-kollaġen fil-ġilda u jipprovdi benefiċċji kontra t-tixjiħ.
Pereżempju, żewġ studji umani li fihom il-parteċipanti ħadu 10 grammi ta 'supplimenti ta' collagen orali kuljum urew żieda ta '28% fl-umdità tal-ġilda u tnaqqis ta' 31% fil-frammenti tal-collagen—indikatur tat-telf tal-massa tal-kollaġen—wara 8 u 12-il ġimgħa, rispettivament.
Bl-istess mod, fi studju fuq l-annimali ta '12-il xahar, it-teħid tal-ġelatina tal-ħut żied il-ħxuna tal-ġilda bi 18% u d-densità tal-kollaġen bi 22%.
Barra minn hekk, studji wrew li l-kollaġen jista 'jżid il-livelli ta' aċidu hyaluronic, komponent ieħor importanti tal-istruttura tal-ġilda, li jissuġġerixxi rwol potenzjalment ta 'benefiċċju fil-protezzjoni tal-ġilda minn ħsara kkawżata mill-UV.
Fl-aħħarnett, studju ta '6 xhur f'105 mara sab li t-teħid ta' 2.5 g ta 'peptidi tal-kollaġen kuljum tejbet b'mod sinifikanti d-dehra tal-ġilda billi tnaqqas iċ-ċellulite, iżda hija meħtieġa aktar riċerka biex tikkonferma dan l-effett.
Is-supplimenti tal-kollaġen u l-ġelatina jistgħu jgħinu fit-trattament ta 'xedd u kedd tal-ġogi kkaġunat mill-eżerċizzju u osteoartrite, marda deġenerattiva tal-ġogi li tista' twassal għal uġigħ u diżabilità.
Studji wrew li dawn il-proteini jistgħu jtejbu s-saħħa tal-ġogi billi jakkumulaw fil-qarquċa meta jittieħdu mill-ħalq, u b'hekk inaqqsu l-uġigħ u l-ebusija.
Pereżempju, fi studju ta '70 jum ta' 80 pazjent bl-osteoartrite, dawk li ħadu suppliment tal-ġelatina ta '2 grammi kuljum esperjenzaw titjib sinifikanti fl-uġigħ u l-attività fiżika meta mqabbla mal-kontrolli.
Bl-istess mod, fi studju ta '24 ġimgħa ta' 94 atleta, dawk li ħadu 10 grammi ta 'supplimenti ta' kollaġen kuljum esperjenzaw tnaqqis sinifikanti fl-uġigħ fil-ġogi, il-mobilità u l-infjammazzjoni meta mqabbla mal-kontrolli.
Il-kollaġen u l-ġelatina jistgħu jtejbu s-saħħa tal-ġilda, tal-ġogi, tal-musrana u tal-għadam, u huwa għalhekk li jintużaw ħafna fl-industriji tal-kosmetiċi u farmaċewtiċi.
Il-kollaġen fil-forma naturali tiegħu huwa magħmul minn helix triplu ta’ 3 ktajjen, li kull wieħed ikun fih aktar minn 1,000 aċidu amminiku.
B'kuntrast, il-ġelatina, il-forma maqsuma tal-kollaġen, tgħaddi minn idroliżi jew frammentazzjoni parzjali, li jfisser li hija magħmula minn ktajjen iqsar ta 'aċidi amminiċi.
Dan jagħmel il-ġelatina aktar faċli biex tiddiġerixxi minn kollaġen pur.Madankollu, is-supplimenti tal-kollaġen huma l-aktar magħmula minn forma kompletament idrolizzata ta 'kollaġen imsejħa peptidi tal-kollaġen, li huma aktar faċli biex jiġu diġeriti mill-ġelatina.
Barra minn hekk, il-peptidi tal-kollaġen huma solubbli fl-ilma sħun u kiesaħ.B'kuntrast, il-biċċa l-kbira tal-forom ta 'ġelatina jinħall biss fl-ilma sħun.
Il-ġelatina, min-naħa l-oħra, tista 'tifforma ġel li jeħxien meta jitkessaħ minħabba l-proprjetajiet tal-ġel tagħha, li l-peptidi tal-kollaġen m'għandhomx.Huwa għalhekk li mhumiex interkambjabbli.
Tista 'ssib supplimenti ta' kollaġen u ġelatina f'forma ta 'trab u granuli.Il-ġelatina tinbiegħ ukoll fil-forma ta' qxur.
Id-differenza ewlenija bejn il-kollaġen u l-ġelatina hija prinċipalment minħabba l-istruttura kimika tagħhom, li tagħmel il-kollaġen solubbli kompletament f'ilma sħun jew kiesaħ, filwaqt li l-ġelatina tifforma ġel li jeħxien mat-tkessiħ.
Kemm il-kollaġen kif ukoll il-ġelatina huma bijodisponibbli ħafna meta jittieħdu mill-ħalq, li jfisser li huma assorbiti b'mod effiċjenti mis-sistema diġestiva tiegħek.
Il-kollaġen jintuża prinċipalment bħala suppliment tad-dieta diġestibbli ħafna.Tista 'żżidha mal-kafè jew it-te tiegħek, ħallatha fi smoothies, jew ħallatha f'sopop u zlazi mingħajr ma tbiddel il-konsistenza tagħhom.
B'kuntrast, il-ġelatina, magħrufa għall-proprjetajiet tagħha li jiffurmaw il-ġell, għandha ħafna użi u użi kulinari.Pereżempju, tista' tużaha biex tagħmel ġelatina u fudge magħmula mid-dar, jew biex teħxien zlazi u dressings.
Madankollu, jekk qed tfittex li żżid il-konsum tal-proteini tiegħek, x'aktarx ikollok l-akbar benefiċċju milli tieħu supplimenti tal-kollaġen.
Dan huwa prinċipalment minħabba li t-tikketta tas-suppliment tal-kollaġen turik kemm qed tieħu, u tagħmilha aktar faċli li żżid il-konsum tiegħek, filwaqt li tista 'tkun qed tikkonsma inqas ġelatina jekk tuża dik il-forma biss fir-riċetti tiegħek.
Jekk qed tagħżel bejn kollaġen u ġelatina, ikkunsidra għalxiex jintużaw.Il-collagen jintuża prinċipalment bħala addittiv tal-ikel, filwaqt li l-ġelatina hija aktar adattata għat-tisjir.