Ġelatina l-ewwel darba ġiet inkorporata fl-ikel tal-antenati umani, u issa, il-ġelatina kellha mijiet ta’ rwoli f’oqsma differenti. Allura kif din il-materja prima maġika għaddiet mill-bidliet tal-istorja u waslet sal-preżent?
Fil-bidu tas-seklu għoxrin, l-iżviluppi fit-teknoloġija industrijali fetħu dinjiet ġodda għal proċessi ta’ produzzjoni awtomatizzati. L-użu u l-iżvilupp tal-ġelatina min-nies ukoll ingħaqdu ma’ din ix-xejra. L-ewwel linja ta’ produzzjoni awtomatizzata ta’ kapsuli iebsin tal-ġelatina ġiet stabbilita fl-1913. Imbagħad, bl-iżvilupp mgħaġġel tat-teknoloġija, il-ġelatina malajr intużat bħala materja prima ewlenija f’applikazzjonijiet oħra, bħal: gummies, jellies, eċċ., u saret popolari mad-dinja kollha. Dak iż-żmien, il-biċċa l-kbira tal-ġelatina fid-dinja kienet prodotta fi Franza u l-Ġermanja. Fost dawn, ta’ min isemmi l-istorja u l-plott tar-riċerka u l-iżvilupp tal-ġelatina fi Franza, mit-tentattiv ta’ Napuljun li juża l-ġelatina (kollaġen) bħala provvista ta’ ikel għas-suldati, sar-riċerka tal-kimiku Franċiż Jean Dasay dwar il-possibbiltà li l-laħam jiġi sostitwit bil-ġelatina. Il-Franċiżi taw kontribuzzjonijiet kbar għall-għarfien u l-iżvilupp tal-applikazzjoni tal-ġelatina ukollaġen.
Illum, il-ġelatina qed tiffunzjona globalment bħala ingredjent ewlieni f'varjetà ta' applikazzjonijiet li qed jikbru.
Ġelatinagħandu l-karatteristiċi ta' sikurezza, naturalezza u prattiki tajbin ta' ġestjoni tal-produzzjoni. Madankollu, l-oqsma ta' applikazzjoni li bbenefikaw mill-karatteristiċi diversi tiegħu jistgħu jkunu ferm lil hinn minn dak li l-konsumaturi huma familjari miegħu, inklużi: kapsuli rotob, ħelu, prodotti tal-laħam u deżerti. U m'għandniex għalfejn ninkwetaw dwar dan, għaliex il-ġelatina hija sors naturali ta' proteina estratta mill-kollaġen tal-annimali u fiha tmintax-il aċidu amminiku, inklużi l-gliċina, il-prolina, u l-idrossiprolina.
Il-produzzjoni ta'Ġelatina tal-ġelken jgħaddi minn numru ta’ proċeduri kumplessi u regolati ħafna. Minbarra l-għażla bir-reqqa tal-materja prima għall-produzzjoni tal-ġelatina, aħna nittestjaw ukoll il-prodotti tagħna b’mod rigoruż biex niżguraw l-aħjar kwalità u sigurtà. B’riżultat ta’ dan, it-traċċabilità hija garantita minn lott għal lott.
Kull inkjesta dwar il-ġelatina hija milqugħa!!
Ħin tal-posta: 28 ta' Settembru 2022
