Dar

Gfolja tal-elatina,magħrufa wkoll bħala ġelatina tal-weraq, hija folja rqiqa trasparenti. L-ispeċifikazzjoni komunihuwa 5g, 3.3g, 2.5g u 2g.

Huwa tip ta' gomma (koagulant) estratta minn tessut konnettiv tal-annimali(l-aktar ġilda tal-baqra jew ġilda tal-ħut), il-komponent ewlieni huwa l-proteina. Irid jiġi mxarrab f'ilma kiesaħqabel l-użu, u jkun imdewweb 'il fuq minn 80 ℃. Jekk l-aċidità tas-soluzzjoni hija għolja wisq, mhux faċlibiex jiffriża, u l-prodott lest għandu jinżamm fil-friġġ. Se jkollu ebusija eċċellentiu l-elastiċità.

Folja tal-ġelatina għandha ħafna vantaġġi, bħal trasparenza għolja, bla riħa u bla togħma, veloċiveloċità tat-tidwib, faċli biex topera u koagulazzjoni qawwija tal-ġell. Skont il-karatteristika tiegħu, ġeneralment jintużabiex tagħmel il-pudina tal-ġelatina u l-mousse. Għall-pudina tal-ġelatina, ġeneralment huwa rakkomandat li topera fi proporzjonta' 1:16; Għall-mousse, 10g folji tal-ġelatina għal kejk tal-mousse ta' 6 pulzieri, 20 g folji tal-ġelatina għal kejk tal-mousse ta' 8 pulzieri.

Kundizzjonijiet tal-ħażna:Evita s-sħana, l-umdità u l-kuntatt ma' oġġetti li jintenew meta ma tkunx miftuħa; issiġilla wara l-ftuħ biex tevita dawl qawwi, umdità u ħsara mill-insetti.