Ħelu:
Skont rapporti, aktar minn 60% tad-dinjaġelatinajintuża fl-industrija tal-ikel u l-ħelu. Il-ġelatina għandha l-funzjoni li tassorbi l-ilma u ssostni l-iskeletru. Wara li l-partiċelli tal-ġelatina jinħallu fl-ilma, jistgħu jattiraw u jintrabtu ma' xulxin biex jiffurmaw struttura ta' netwerk ta' saffi f'munzelli, u jikkondensaw hekk kif it-temperatura tinżel, sabiex iz-zokkor u l-ilma jimtlew kompletament fil-vojt tal-ġell, sabiex il-ħelu artab ikun jista' jżomm forma stabbli u ma jiddeformax anke jekk ikun soġġett għal tagħbija kbira.
Ikel iffriżat:
Fl-ikel iffriżat, il-ġelatina tista' tintuża bħala aġent tal-ġelatina. Il-ġelatina tal-ġelatina għandha punt ta' tidwib baxx, tinħall faċilment fl-ilma sħun, u għandha l-karatteristiċi li ddub fil-ħalq. Spiss tintuża biex tagħmel ġelatina tal-ikel, ġelatina tal-qamħ, eċċ. Il-ġelatina tista' tintuża wkoll biex tagħmel ġelatina. Il-ġelatina tal-ġelatina ma tikkristallizzax f'ġulepp sħun u mhux imdewweb, u l-ġelatina sħuna tista' terġa' tiġi ġelizzata wara li l-baqta tkun tkissret. Bħala stabilizzatur, il-ġelatina tista' tintuża fil-produzzjoni tal-ġelat, ġelat, eċċ. Il-funzjoni tal-ġelatina fil-ġelat hija li tipprevjeni l-formazzjoni ta' kristalli tas-silġ oħxon, iżżomm l-istruttura fina u tnaqqas il-veloċità tat-tidwib. Għal ġelat tajjeb, il-kontenut tal-ġelatina jrid ikun perfett.
Prodotti tal-laħam:
Ġelatina tiżdied mal-prodotti tal-laħam bħala ġelatina, u b'hekk iżżid ir-rendiment u l-kwalità tal-prodott. Il-ġelatina taġixxi wkoll bħala emulsifikant għal xi prodotti tal-laħam, bħall-emulsifikazzjoni tax-xaħam fiz-zlazi tal-laħam u s-sopop tal-krema, u tipproteġi l-karattru oriġinali tal-prodott. Fl-ikel fil-laned, il-ġelatina tista' tintuża wkoll bħala aġent li jħaxxen. Spiss tiżdied ġelatina trab, jew tista' tiżdied ġelatina ħoxna magħmula minn parti waħda ġelatina u żewġ partijiet ilma.
Xorb:
Il-ġelatina tista' tintuża bħala aġent li jiċċara fil-produzzjoni ta' prodotti bħall-inbid tal-frott. Għal xorb differenti, il-ġelatina tista' tintuża ma' sustanzi differenti biex jinkisbu effetti differenti. Fil-produzzjoni ta' xorb tat-te, għal xorb tat-te differenti, il-ġelatina tista' tintuża flimkien ma' sustanzi differenti biex jintlaħaq l-iskop li tittejjeb il-kwalità tax-xorb tat-te.
Oħrajn:
Fil-produzzjoni tal-ikel, il-ġelatina tintuża wkoll biex tagħmel kejkijiet u diversi ġelati. Minħabba l-istabbiltà tal-ġelatina, il-ġelatina ma tippenetrax fil-kejk hekk kif il-fażi likwida tiżdied, anke f'jiem sħan, u tikkontrolla wkoll id-daqs tal-kristalli taz-zokkor. Il-ġelatina tista' tintuża wkoll biex tagħmel żibeġ ikkuluriti ta' ġelat ikkulurit, bottijiet mingħajr zokkor, eċċ. Fl-ippakkjar tal-ikel, il-ġelatina tista' tiġi sintetizzata f'film tal-ġelatina. Il-film tal-ġelatina jissejjaħ ukoll film tal-ippakkjar li jittiekel u film bijodegradabbli. Ġie ppruvat li l-film tal-ġelatina għandu saħħa tensili tajba, siġillabilità bis-sħana, barriera għolja għall-gass, barriera għaż-żejt u proprjetajiet ta' barriera għall-umdità. Il-film bijodegradabbli sintetizzat minn Chen Jie et al. bil-ġelatina jintuża prinċipalment għall-preservazzjoni tal-frott, il-preservazzjoni tal-laħam, l-ippakkjar tal-ikel jew il-konsum dirett.
Ħin tal-posta: 27 ta' April 2022
