Candy:
Skont rapporti, aktar minn 60% tad-dinjaġelatinajintuża fl-industrija tal-ikel u tal-ħelu.Il-ġelatina għandha l-funzjoni li tassorbi l-ilma u tappoġġja l-iskeletru.Wara li l-partiċelli tal-ġelatina jiġu maħlula fl-ilma, jistgħu jattiraw u jintisġu ma 'xulxin biex jiffurmaw struttura tan-netwerk ta' saffi f'munzelli, u jikkondensaw hekk kif it-temperatura tinżel, sabiex iz-zokkor u l-ilma jimtlew kompletament fil-vojt tal-ġel., sabiex il-kandju artab jista 'jżomm forma stabbli u mhux se jiddeforma anki jekk ikun soġġett għal tagħbija kbira.
Ikel iffriżat:
Fl-ikel iffriżat, il-ġelatina tista 'tintuża bħala aġent tal-ġelatina.Il-ġelatina tal-ġelatina għandha punt ta 'tidwib baxx, tinħall faċilment fl-ilma sħun, u għandha l-karatteristiċi tat-tidwib fil-ħalq.Ħafna drabi tintuża biex tagħmel ġelatina tal-ikla, ġelatina tal-qamħ, eċċ. Il-ġelatina tista 'tintuża wkoll biex tagħmel ġeli.Il-ġelatina tal-ġelatina ma tikkristallizzax f'ġulepp sħun u mhux imdewweb, u l-ġeli sħan jistgħu jerġgħu jiġu ġelati wara li l-baqta tinqasam.Bħala stabbilizzatur, il-ġelatina tista 'tintuża fil-produzzjoni ta' ġelat, ġelat, eċċ. Il-funzjoni tal-ġelatina fil-ġelat hija li tipprevjeni l-formazzjoni ta 'kristalli tas-silġ oħxon, żomm l-istruttura fina u tnaqqas il-veloċità tat-tidwib.Għal ġelat tajjeb, il-kontenut tal-ġelatina għandu jkun eżatt.
Prodotti tal-laħam:
Ġelatina huwa miżjud mal-prodotti tal-laħam bħala ġelatina, iżid ir-rendiment u l-kwalità tal-prodott.Il-ġelatina taġixxi wkoll bħala emulsjonant għal xi prodotti tal-laħam, bħall-emulsifikazzjoni tax-xaħam fi zlazi tal-laħam u sopop tal-krema, u tipproteġi l-karattru oriġinali tal-prodott.Fl-ikel fil-laned, il-ġelatina tista 'tintuża wkoll bħala aġent li jħaxxen.Ġelatina trab hija spiss miżjuda, jew ġelatina oħxon magħmula minn ġelatina parti waħda u żewġ partijiet ilma jistgħu jiġu miżjuda.
Xorb:
Il-ġelatina tista 'tintuża bħala aġent ta' kjarifika fil-produzzjoni ta 'prodotti bħall-inbid tal-frott.Għal xorb differenti, il-ġelatina tista 'tintuża ma' sustanzi differenti biex jinkisbu effetti differenti.Fil-produzzjoni tax-xorb tat-te, għal xorb tat-te differenti, il-ġelatina tista 'tintuża flimkien ma' sustanzi differenti biex jinkiseb l-iskop li tittejjeb il-kwalità tax-xorb tat-te.
Oħrajn:
Fil-produzzjoni tal-ikel, il-ġelatina tintuża wkoll biex isiru kejkijiet u diversi silġ.Minħabba l-istabbiltà tal-ġelatina, is-silġ ma jippenetrax fil-kejk hekk kif il-fażi likwida tiżdied, anke fi ġranet sħan, u tikkontrolla wkoll id-daqs tal-kristalli taz-zokkor.Il-ġelatina tista 'tintuża wkoll biex tagħmel żibeġ ikkuluriti ta' ġelat ikkulurit, bottijiet mingħajr zokkor, eċċ. Fl-ippakkjar tal-ikel, il-ġelatina tista 'tiġi sintetizzata f'film tal-ġelatina.Il-film tal-ġelatina jissejjaħ ukoll film tal-ippakkjar li jittiekel u film bijodegradabbli.Ġie ppruvat li l-film tal-ġelatina għandu saħħa tensili tajba, siġillabilità tas-sħana, barriera għolja tal-gass, barriera taż-żejt u proprjetajiet ta 'barriera tal-umdità.Il-film bijodegradabbli sintetizzat minn Chen Jie et al.bil-ġelatina tintuża prinċipalment għall-preservazzjoni tal-frott, preservazzjoni tal-laħam, ippakkjar tal-ikel jew konsum dirett.
Ħin tal-post: Apr-27-2022
