KARATTERISTIĊI TA' APPLIKAZZJONI TAL-ĠELATIN F'KANDJU ARTAB
Ġelatina huwa l-ġell primarju użat biex jagħmel kandju gummy elastiku minħabba li jagħti kandju artab tessut elastiku b'saħħtu ħafna.Fil-proċess tal-produzzjoni tal-ħelu artab, meta s-soluzzjoni tal-ġelatina titkessaħ għal 22-25 ℃, il-ġelatina ssir solida.Skont il-karatteristiċi tagħha, is-soluzzjoni tal-ġelatina titħallat fil-ġulepp u titferra fil-moffa waqt li tkun sħuna.Wara t-tkessiħ, tista 'tiġi ffurmata ċerta forma ta' ġelatina.
Il-karatteristika unika ta 'applikazzjoni tal-ġelatina hija r-riversibbiltà tas-sħana.Il-prodott li fih il-ġelatina huwa fi stat ta 'soluzzjoni meta jissaħħan, u jinbidel fi stat iffriżat wara li jkessaħ.Minħabba li din it-trasformazzjoni rapida tista 'tiġi ripetuta ħafna drabi, il-karatteristiċi bażiċi tal-prodott ma jinbidlu xejn.Bħala riżultat, il-vantaġġ kbir tal-ġelatina applikata għall-ħelu tal-ġelatina huwa li t-trattament tas-soluzzjoni huwa estremament faċli.Kwalunkwe prodott ġelled mill-moffa tat-trab b'xi dehra difettuża jista 'jiġi msaħħan u maħlul mill-ġdid għal 60 ℃-80 ℃ qabel ma jerġa' jiġi ffurmat mingħajr ma jaffettwa l-kwalità tiegħu.
Ġelatina tal-grad tal-ikel isa proteina naturali b'gruppi karbossili u amino dissoċjabbli fuq il-katina molekulari.Għalhekk, jekk il-metodu ta 'trattament huwa differenti, in-numru ta' gruppi karbossili u amino fuq il-katina molekulari se jinbidel, li jiddetermina l-livell tal-punt iżoelettriku tal-ġelatina.Meta l-valur tal-pH tal-ħelu tal-ġelatina jkun qrib il-punt iżoelettriku tal-ġelatina, il-piżijiet pożittivi u negattivi dissoċjati mill-katina molekulari tal-ġelatina huma ugwali, u l-proteina ssir inqas stabbli u ġelatina.Għalhekk, huwa rakkomandat li l-punt iżoelettriku tal-ġelatina jintgħażel 'il bogħod mill-valur tal-pH tal-prodott, minħabba li l-valur tal-pH tal-ħelu tal-ġelatina tal-ġelatina tal-frott huwa l-aktar bejn 3.0-3.6, filwaqt li l-punt iżoelettriku tal-kolla tal-aċidu huwa ġeneralment ogħla, bejn 7.0-9.5, għalhekk il-kolla ta 'l-aċidu hija l-aktar adattata.
Fil-preżent, Gelken tipprovdi ġelatina li tittiekel li hija adattata għall-produzzjoni ta 'kandju artab.Il-qawwa tal-ġelatina hija 180-250 fjur.Iktar ma tkun għolja s-saħħa tal-ġelatina, aħjar tkun l-ebusija u l-elastiċità tal-prodotti pprovduti.Il-viskożità hija magħżula bejn 1.8-4.0Mpa.s skond is-saħħa tal-ġelatina.
Ħin tal-post: Frar-24-2022
