KARATTERISTIĊI TAL-APPLIKAZZJONI TAL-ĠELATINA FIL-ĦELWIEN ARTAB
Ġelatina huwa l-ġel primarju użat biex jagħmel ħelu elastiku tal-gomma għax jagħti lill-ħelu artab tessut elastiku qawwi ħafna. Fil-proċess tal-produzzjoni tal-ħelu artab, meta s-soluzzjoni tal-ġelatina titkessaħ għal 22-25℃, il-ġelatina ssir solida. Skont il-karatteristiċi tagħha, is-soluzzjoni tal-ġelatina titħallat mas-sirop u titferra' fil-moffa waqt li tkun sħuna. Wara t-tkessiħ, tista' tifforma ċerta forma ta' ġelatina tal-ġelatina.
Il-karatteristika unika tal-applikazzjoni tal-ġelatina hija r-riversibbiltà tas-sħana. Il-prodott li fih il-ġelatina jkun fi stat ta' soluzzjoni meta jissaħħan, u jinbidel fi stat iffriżat wara li jiksaħ. Minħabba li din it-trasformazzjoni rapida tista' tiġi ripetuta ħafna drabi, il-karatteristiċi bażiċi tal-prodott ma jinbidlu xejn. Bħala riżultat, il-vantaġġ kbir tal-ġelatina applikata għall-ħelu tal-ġelatina huwa li t-trattament tas-soluzzjoni huwa estremament faċli. Kwalunkwe prodott ġelat mill-moffa tat-trab b'xi dehra difettuża jista' jissaħħan u jinħall mill-ġdid sa 60℃-80℃ qabel ma jiġi ffurmat mill-ġdid mingħajr ma tiġi affettwata l-kwalità tiegħu.
Ġelatina ta' grad ta' ikel iProteina naturali b'gruppi karbossiliċi u amino dissoċjabbli fuq il-katina molekulari. Għalhekk, jekk il-metodu ta' trattament ikun differenti, in-numru ta' gruppi karbossiliċi u amino fuq il-katina molekulari jinbidel, u dan jiddetermina l-livell tal-punt iżoelettriku tal-ġelatina. Meta l-valur tal-pH tal-ħelu tal-ġelatina jkun qrib il-punt iżoelettriku tal-ġelatina, il-kargi pożittivi u negattivi dissoċjati mill-katina molekulari tal-ġelatina jkunu ugwali, u l-proteina ssir inqas stabbli u ġelatinuża. Għalhekk, huwa rakkomandat li l-punt iżoelettriku tal-ġelatina jintgħażel 'il bogħod mill-valur tal-pH tal-prodott, għaliex il-valur tal-pH tal-ħelu tal-ġelatina tal-frott huwa l-aktar bejn 3.0-3.6, filwaqt li l-punt iżoelettriku tal-kolla aċiduża ġeneralment ikun ogħla, bejn 7.0-9.5, għalhekk il-kolla aċiduża hija l-aktar adattata.
Fil-preżent, Gelken tforni ġelatina li tittiekel li hija adattata għall-produzzjoni ta' ħelu artab. Is-saħħa tal-ġelatina hija ta' 180-250 blanzun. Iktar ma tkun għolja s-saħħa tal-ġelatina, aħjar ikunu l-ebusija u l-elastiċità tal-prodotti pprovduti. Il-viskożità tintgħażel bejn 1.8-4.0Mpa.s skont is-saħħa tal-ġelatina.
Ħin tal-posta: 24 ta' Frar 2022
