Dar

Collagen Idrolizzatużat ħafna bħala addittiv tal-ikel fil-laħam biex ittejjeb it-tenerezza tat-tessut konnettiv;użat bħala emulsifikant fil-prodotti tal-ħalib;applikabbli għat-tipi kollha ta' prodotti taz-zalzett;użati bħala films għall-ippakkjar għall-frott ippreservat;materjal tal-kisi fuq il-wiċċ tal-ikel.

Il-materja prima ewlenija tal-kollaġen idrolizzat huma għadam u ġlud tal-baqar, ħut, ħnieżer u annimali oħra. Il-kollaġen idrolizzat huwa tip ta 'proteina molekulari għolja, li fiha aktar minn tużżana aċidi amminiċi meħtieġa mill-ġisem tal-bniedem.Huwa għani fin-nutrizzjoni u faċli biex jiġi assorbit.Għalhekk, huwa użat ħafna f'xorb u ikel enerġetiku, bars tan-nutrizzjoni, soluzzjonijiet kontra t-tixjiħ tal-ġilda u suppliment tad-dieta.Kollaġen idrolizzathuwa sempliċiment kollaġen li ġie mqassam f'unitajiet iżgħar ta 'proteina (jew peptidi tal-kollaġen) permezz ta' proċess imsejjaħ idroliżi.Dawn il-biċċiet iżgħar ta 'proteina jagħmluha hekkkollaġen idrolizzatjista 'faċilment jinħall f'likwidi sħan jew kesħin, li jagħmilha ultra-konvenjenti biex iżżid mal-kafè, smoothie, jew ħafur tiegħek filgħodu.Dawn l-unitajiet żgħar ta 'proteina huma wkoll faċli għalik biex tiddiġerixxi u tassorbi, li jfisser li l-aċidi amminiċi jistgħu jkunu effettivi fil-ġisem.

Kollaġen idrolizzat(HC) huwa grupp ta 'peptidi b'piż molekulari baxx (3-6 KDa) li jistgħu jinkisbu b'azzjoni enżimatika f'medja aċiduża jew alkalina f'temperatura speċifika ta' inkubazzjoni.L-HC jista' jiġi estratt minn sorsi differenti bħal bovini jew porċini.Dawn is-sorsi ppreżentaw limitazzjonijiet tas-saħħa fl-aħħar snin.Riċentement riċerka wriet proprjetajiet tajbin tal-HC misjuba fil-ġilda, l-iskala, u l-għadam minn sorsi tal-baħar.It-tip u s-sors ta 'estrazzjoni huma l-fatturi ewlenin li jaffettwaw il-proprjetajiet HC, bħall-piż molekulari tal-katina tal-peptidi, is-solubilità u l-attività funzjonali.L-HC jintuża ħafna f'diversi industriji inklużi l-industriji tal-ikel, farmaċewtiċi, kosmetiċi, bijomediċi u tal-ġilda.