Dar

Il-ġelatina tal-ikel tintuża ħafna fl-industrija tal-ħelu.Waħda minnhom hija li taġixxi bħala sors naturali ta 'proteina, u għandha ħafna funzjonijiet bħal ġelatina, ragħwa, emulsifikazzjoni u qfil tal-ilma.Dawn il-funzjonijiet huma importanti ħafna biex jintlaħqu l-ħtiġijiet tal-produzzjoni tal-ħelu.Barra minn hekk, il-ġelatina għandha wkoll il-karatteristiċi sensorji ta '"trasparenti" u "newtrali fit-togħma", li jistgħu jissodisfaw il-ħtiġijiet tal-konsumaturi għall-kulur u t-togħma tal-kandju.Proprjetajiet trasparenti jistgħu jipprovdu dehra gummy gummy.Il-ġelatina m'għandha l-ebda togħma speċjali, għalhekk tista 'tużaha biex tagħmel kull tip ta' prodotti tat-togħma, bħal serje tal-frott, serje ta 'xorb, serje taċ-ċikkulata, anke serje mielħa eċċ.

Ix-xoljiment ta'ġelatina tal-ikeljista 'jitwettaq f'żewġ passi.L-ewwel pass huwa li tagħmel il-ġelatina tal-ikeljassorbi l-ilma u jespandi għal madwar 30 minuta f'ilma mgħolli kiesaħ.It-tieni pass huwa li ssaħħan l-ilma (wara li jagħli u tkessaħ għal 60-70 ℃) għall-estiż.ġelatina tal-ikeljew saħħan biex tagħmel il-ġelatina tal-ikeldewweb fis-soluzzjoni tal-ġelatina meħtieġa.